黄芪煮粥荐春盘 补中益气更护肝

孤灯照影夜漫漫，拈得花枝不忍看。白发攲簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘。东方烹狗阳初动，南陌争牛卧作团。老子从来兴不浅，向隅谁有满堂欢。——宋·苏轼

    结合诗题可知，本诗乃东坡先生病中所作。前半首描写了一幅孤单凄凉的画面，长夜漫漫，孤灯只影，外面春花烂漫却不敢去欣赏，只怕更加重心中的苦闷与病情，白发攲簪已经没有了往日的颜色，盘子里没有珍馐美味，只有黄芪熬的药粥相伴。而面对生机勃勃的春天，诗人“从来兴不浅”，旭日升起，邀上好友，准备好春季的时令美食，与大家一起醉笑欢谈，心中的郁闷也一扫而光。后半首的盎然生机让人钦佩，东坡先生的豪放潇洒，就连在病中也不减毫分。苏轼不仅诗文一流，医理也颇为精通，“黄耆煮粥荐春盘”中的“黄耆”即黄芪，选用黄芪粥作为食疗方，可见他对黄芪补虚益元的功效是非常认可的。
    在本草植物里，黄芪的身姿实在是非常特别，看一眼就不会忘记。虽然黄芪植株高大，但它看起来既不魁梧也不臃肿。棕黄色的主枝条直立向上，丰硕秀美；碧绿细小的叶片排列在枝上，双面都有绒毛，像羽毛一样飘逸；黄色的花骨朵一串串挂在叶旁，花瓣大而低垂，就如同古代王孙贵族挂于腰间的金色环珮。黄芪在古代又被称为“王孙”，见于南北朝时期的名医甄权所作《药性论》中，可能与它花的形象有很大的关系。等到一阵微风吹来，看它羽臂轻摇，环珮摆动，好似一位风度翩翩，玉树临风的谦谦君子。上等黄芪的切片，具有“金井玉栏”特征（药材横切面上外圈呈白色，中心呈黄色或淡黄色，习称金井玉栏，亦称金心玉栏），质地绵软、气味清香，可以感受到它像大地一样柔和亲切而又充满力量。你如若被黄芪的美好形象所吸引，却忘记了它在医学上的作用，那就太可惜了。
    黄芪，又名黄耆，明代医药学家李时珍解释得名缘由：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。今俗通作黄芪。”作为补气的要药，清代医家黄宫绣说：“黄耆为补气诸药之最，是以有耆之称。”它与人参虽均属补气良药，但人参偏重于大补元气，而黄芪则以补虚扶元为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力的人。有些人经常感冒，中医称为“表不固”，便可通过常服黄芪以“固表”，改善体质，避免经常性的感冒。《本草正义》中记载：“黄芪……补益中土，温养脾胃，凡中气不振，脾土虚弱，清气下陷者最宜。其皮味浓质厚，力量皆在皮中，故能直达人之肤表肌肉，固护卫阳，充实表分，是其专长，所以表虚诸病，最为神剂。”就是说，黄芪具有温养脾胃、补气固表、利水退肿、托毒排脓等功效，特别适合体质虚弱的人使用。
    现代药理实验研究证明，黄芪的营养成分丰富，含有铜、铁、锌、硒等多种微量元素及酪氨酸、亮氨酸、精氨酸等17种人体所需要的氨基酸，还含有皂苷类、多糖类、黄酮类等多种对人体有益的功能性成分。黄芪具有强心、抗心律失常、调节血压、控制血糖、增强机体免疫功能、保护肝脏、降低血清转氨酶、抗消化道溃疡、抗癌、抗衰老等功效。
    芪参小米粥
    材料：炙黄芪15克，党参15克，小米150克，冰糖适量。
    做法：炙黄芪、党参洗净，小米淘洗干净，浸泡1小时。锅中加入适量水，放入炙黄芪、党参煎煮2次，去渣留汁。将小米放入汤汁中，熬煮成粥，放入冰糖调味即可。
    功用：本粥具有补中益气、健脾助运的功效。适合于肺脾气虚引起的少气懒言、自汗气短、食欲不振、大便溏软等人群以及易患感冒者食用。