花石镇：传统“三粉”引领致富路

村民正在制作红薯粉皮。

    进入冬季，正值制作红薯粉条粉皮的最佳时节。1月20日，借回老家办事之际，笔者来到花石镇山张村杨典峰开办的禹州市一统农业有限公司，对传统纯手工红薯粉皮粉条的制作工艺和公司发展情况进行实地探访。
    山张村位于花石镇西部山区，路道弯曲但很平坦。朋友开车从镇政府出发不到五分钟就来到了公司，杨典峰已经在公司门口迎接我们。厂区坐落在半山腰之中，条件简易，青砖垒砌的围墙，厂房是用石棉瓦搭建而成。说是公司，不如说是粉条粉皮手工加工作坊，与具有现代化设备的三粉加工企业相比，真是差距不小。
    “我这个厂主要从事传统纯手工红薯粉皮粉条的制作，不添加任何化工原料，这一点您可放心！”杨典峰似乎看出了笔者的疑虑，连忙介绍说。在他的带领下，我们走进厂房，看到六七个村民手工制作粉皮场景。一台柴火灶，一口大锅，几口大缸，几个旋子，就是手工制作粉皮的主要工具。一个人专门在炉灶里投放干柴，待炉火旺盛，大锅里的水达到一定温度后，其他几个人就开始了旋子里倒粉糊、旋转、水缸了凉水冷却、晾晒等制作过程。不到半个小时，厂房外面1000多平方米的空地上晒满了粉皮，在阳光的照射下，粉皮晶莹透亮。
    据杨典峰介绍，他的公司开办已有5个年头了，因为家住山区，之前主要靠外出打工维持生计，家境贫困。后来他在周边村镇帮助农户制作粉条粉皮中受到启发，在自家地里种红薯，自己开小作坊加工粉面，手工制作粉条粉皮，后来看到政府加大土地流转力度，又承包了50亩山村荒地种红薯。现如今，每亩地能产红薯4000余斤，20万斤红薯出红薯粉90000余斤，年收入达10余万元。不仅自己脱贫致富，还带动了其他农户的脱贫。
    在仓库里，杨典峰抓起一把正准备装箱的粉条详细介绍了产品的独到之处：纯红薯粉条晒干后很脆，用手轻轻一抓就会断，而且晒干后不易返潮，嚼起来有甜味。由于红薯粉芡色泽不一，由其制作的粉条颜色也不一致（有的发黄，有的发青、发白），但看起来都比较暗、透亮，煮后更亮，而且吃着筋道。此外，纯红薯粉条很耐煮，煮后吸水膨胀，明显变粗，口感爽滑有嚼劲。
    “我的公司不求做大做强，只求做精做细。对客户承诺四个百分之百：纯红薯粉、纯手工、零添加其它原料、有机绿色（不上化肥、农药），保证产品口味纯正。”杨典峰很认真地说。
    禹州市一统农业有限公司于2020年6月份经过工商部门注册登记，注册商标为“君联”。在谈到今后的发展时，杨典峰表示，他将引进优质红薯种植品种，依然坚持传统纯红薯粉条制作方法，除了红薯淀粉和水，不添加任何添加剂，保证纯正而天然，产品价格实惠，不仅让更多的食客品尝到“一统”产品，而且让更多的人关注到这些传统的古老手艺，全力将其传承下去，让现代人依然可以感受到手工制作的魅力。