刘朝峰 立志餐饮攀高峰
自从有了人类，“吃”这个关系到人们生活、经济、发展、科学文化进步和社会安定的生活问题，一直受到人们的重视。而中国的烹饪历来在世界上占有重要的位置。大的菜系有八个，加上宫廷菜、官府菜、商贾菜、大众菜、民间菜、私房菜等等，我国的菜品有6万余个，可见，中国的饮食是如此的丰富。
近日，来到位于城区西部的华鼎饭店采访，这家饭店给我们的最终印象是烹饪得法，风味特异，清爽可口，经济大气，既让尊贵的“大家”显出高雅的情趣，又让普通人吃得愉快，只要你来到这里，都会使生活充满阳光、充满乐趣。华鼎的前身是颇有名气的小菜园饭店，董事长刘朝峰今年43岁，一家三代从事餐饮业，从小餐馆开到了大饭店，刘朝峰的创业之路也是披荆斩棘、一路生花。
一碗炝锅面 一个创业梦
见过刘朝峰的人都会觉得他是一个实诚人，一脸正直、肤色黝黑、衣着朴实，这或许与他的生长环境分不开。刘朝峰出生在小吕镇黄榆店村，祖辈都是地地道道的农民，爷爷曾是一名乡村厨子，村里谁家办事，总有他的身影。而他的父亲在爷爷的影响下，在做饭上也是得心应手。在80年代，市面上个体商户逐渐多了起来，父亲敏锐地发现家里附近的流动人口多了，还经常有人来家里借水喝，就瞄准地理位置，在村头的大路边上搭了一个棚子开起了饭店。
刘朝峰介绍，当时人们的条件都不是很好，路人来吃饭就是为了充饥，所以父亲就以卖炝锅面为主。不受苦中苦，难当人上人。为了能挣到钱，父亲以实惠为主招揽顾客，用的面条总要比别人的多，有时候，他一天要和上百斤面，每到晚上，胳膊疼得都抬不起来。而母亲也是跟着日夜劳作，刷碗、挑水、烧火，根本闲不下来，冬天的时候，母亲天天刷碗的手被冻得像裂开的大嘴。虽然条件这么辛苦，父母亲还是以热心肠对待每一位顾客，有的货车司机带的有干粮，来饭摊就是为了喝一碗汤，母亲也总是热心招待，就这样，来他们家吃饭的人越来越多。
赚了一些钱后，父亲在附近临街租了门面房，从此他们家与餐饮打上了交道，这个饭店一开就是十几年。刘朝峰也伴随着这个餐馆一天天地长大，放学后，他帮父亲和面、揉面，熬汤、下料，给客人端饭、倒水、擦桌子，在从小的耳濡目染下，他也渐渐地喜欢上了餐饮这个行业，并拥有了一个富丽堂皇的饭店梦。
播下一粒种 专心做传承
随着时代的变迁，乡村饭店逐渐走上了下坡路。当发展面临困境时，刘朝峰的父亲毅然关闭了饭店，先后在禹州宾馆、梅园酒店等各大酒店跟名师学习。刘朝峰毕业后，也跟着父亲去酒店学习，父亲是厨师，他是传菜工，从基层做起，一步一步地学习酒店管理。而他的弟弟则进了厨师学校，专门学习厨艺。
一家三人在饭店打工，况且以前又开过饭店，32岁那年，刘朝峰开始躁动起来，有了自己开饭店的想法。最后，经过深入的调查研究，他把饭店定位在了当时流行的农家小院上，在父亲、弟弟等家人的支持下，开设了小菜园农家院。
在乡下时，父亲的炝锅面能吸引来众多顾客，其实是有“一招”的，那就是，父亲做面的汤全部用的是高汤，当时集市上有两家宰猪的，他家把那些大骨头都包了，加上上乘的鸡架、肘子、鸭肉以及葱、姜、花椒、草果、八角等二十八种调料，那汤的味道鲜美可口。俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤。”有了这独具特色的汤，他们的菜味道好，不加其它人工调料，便引得食客赞声不断。另外，随着父亲和兄弟不断进修和学习，厨艺日益精进，别人有的他们也都会，并且十分注重禹州人的口味，做菜讲究精细、精致。在新品上，他们也是在不断地更新、开发。
刘朝峰的弟弟是专门负责原材料把关的，全国各地的食材以及本地的“土菜”他都样样知晓，从哪里的淡鱼有什么特点到哪个海里的带鱼有什么标志，川菜讲究的技法、闽菜靠什么起家、咱们豫菜的灵魂是什么，他也精通。不同季节在什么地方进货也有不同的时间表，一些普通的食材，看似普通却蕴含着天地精华。他们优质的食材，在大厨们的烹、炸、炒、拌、烧中，升华为一道道可口的佳肴。
做主题婚宴 迎高光时刻
学习如逆水行舟，不进则退。餐饮业也是这样的，必须守正创新，美味工匠留美名，但是酒店管理和服务需要不断地更新换代。
10年一个台阶，2022年，经过多方努力，刘朝峰终于把小菜园饭店前的土地全部租了下来，贷款建成了一个以婚宴为主题、占地一万多平方米的酒店，然后寻找国内顶级设计师，建成了华鼎盛宴、天空之恋、极幕之光、梦起云岚四个主题婚礼厅，可同时容纳2600人就餐。
人世间最幸福的事莫过于从“我”变成“我们”，婚礼作为人生中最重要的仪式之一，新人们都期待着自己的婚礼可以如童话故事般经典永恒，刘朝峰看中的就是人们对幸福生活的完美追求，所以他把经营好婚宴作为主打经营之一。如果你进入这个酒店，一定会为之震撼，仿佛走进了一个婚礼艺术殿堂。华鼎盛宴厅，主打中式传统婚礼，以中国红为主基调，华丽而又不失典雅，让新人穿越古今感受“庄重，一生一世”的震撼。天空之恋、极幕之光、梦起云岚厅是现代艺术与空间美学的完美融合，成千上万颗水晶变幻组合，构建出多种形式、形状的艺术结构，给予新人对婚礼无限的畅想。
采访当天，正好遇到两对军婚，一个陆军，一个海军，他们都带着美丽的新娘在这美轮美奂的殿堂中许下了海誓山盟。酒店的书法家现场为他们书写了“爱情永恒 军婚不老”的誓言，一切的美好都迸出万丈光芒。
“专注餐饮，我会一直攀登，更加清醒地认识顾客在想什么、食客需要什么，以全、整、美、高、好、绝让各位顾客满意来、笑着走。”作为一个有追求、有理想的80后青年，刘朝峰满怀豪情。