锅里的四季菜
对于喜欢面食的我们北方人来说，不论是汤面、捞面、酸浆面，不放点青菜简直就是不可思议。想想也是，一碗颜色单一的白面条，如果没有青菜点缀，不仅没有食欲，即使油再大、肉再多，也只能徒增油腻，难以下咽。可以这样说，如果面条是一顿午餐的生命，那配菜就是画龙点睛的灵魂。
在我小的时候，母亲就是用那一年四季各式各样的干菜、青菜和野菜，把一锅锅单调的杂粮面条，调剂出花样，煮制成美味，让我至今难以忘怀。
在上世纪七十年代，红薯是生产队最重要的经济作物。从春天育苗、夏季翻秧、秋季收获、冬季磨粉，一年从头忙到尾。等春节前队里卖了粉条换了钱，根据各户劳动工分决算分配后，每个家庭就可以用这不多的现钱割几斤肉办年货，再配着布票给孩子们扯上几尺布料，做身新衣裳过新年。
收罢麦，地里的红薯秧已经罩严了地。社员们天天下地翻秧、锄草，防止红薯遍地扎根，影响主根结红薯。
快到晌午，没有表的队长听到东边陉山采石场11点半的放炮声，就发话收工，回家吃饭。
妇女们纷纷把锄头放进红薯垄里，两只手左右开弓摘上两把最嫩的红薯叶，回家后，用清水洗洗，放进面条锅里，这一锅面、菜各半的汤面条，几乎就是每个家庭一个夏天的午饭。现在想想，还是那时候穷啊。家家户户分的小麦都不多，必须搭配着青豆、玉米、高粱、红薯干等粗粮仔细着吃，这样才能细水长流不打饥荒。而多放红薯叶混合着面醭的糊汤面条，也是缺粮的无奈之举。
天天红薯叶面条，那股青气令人生厌。这时候，入秋霜降了，一场寒霜，让头一天还满地绿油油的红薯叶，悄然变成了黑乎乎的一大片，青红薯叶脱胎换骨，变成了蜷曲着的软香筋道的黑色美味。
下地出红薯的妇女们，听到山上炮响，就赶紧采摘今年第一场霜打红薯叶，回家做饭吃。
回到家，母亲先烧开一锅水，把黑红薯叶放在盆里烫着。这边挖两瓢小麦与青豆一风吹磨的杂面，掺水和面擀面条。擀好后，放在双层高粱杆交叉缝制的锅排上，还要用炊帚把案板上的面醭干干净净地扫到锅排上。
等锅里水开，母亲把面条连同面醭撒开下锅，还要把锅排竖着对准饭锅拍几下，让残留的面醭一点也不能浪费。
等水再次滚开，母亲先是用筷子把锅里的面条搅开，防止粘连。接着，抓几颗大籽盐扔进去。最后，用手把烫软的黑红薯叶挤挤水分，抖散开，丢进锅里煮一会，一锅黑红薯叶杂面条就做好了。盛上一碗，吃一口，软香筋道。
等下午放学回家，母亲早给我准备好了摘黑红薯叶的荆篮。我和小伙伴们要趁着队里红薯没出完的空隙，尽可能多地采摘，晒干存起来，这一冬的面条就靠它了，因为队里分的那几棵大白菜，还得留着过年待客吃呢。
出完红薯，地里种上的小麦和油菜已经长出来。因为油菜籽太小，虽然用耧播种时掺了细土，可长出来仍然是密密匝匝的。这时候，别的青菜都没有了，油菜叶正好成了妇女们做面条的时令下锅菜。
下工时，妇女们顺着油菜垄专挑大的剔，回家下面条，甜丝丝的很好吃。我记得那时的油菜叶带有细毛，与现在光叶子的不一样，可能是那种油菜产量低，淘汰了。
一打春，麦苗开始返青，麦地里的面条菜、灰灰菜等各种野菜长了出来。 我会拿着小剔锄，顺着麦垄的空地一棵一棵地采，因为太小，一大晌也剜不了一篮。回家洗洗，等面条快煮熟时丢进锅，碧绿的野菜配着夹杂着黑点的杂面条，吃起来别有一股清香味。
而现在人工种的面条菜，棵子长、杆子细，已经吃不出野菜天然的清香了。
等到春暖花开，槐花、榆钱纷纷长出来，母亲会用小麦面粉拌拌蒸槐花饭、榆钱饭。蒸熟后用蒜汁调调，格外香甜。而刚刚发出来的榆树叶正鲜嫩，每天中午母亲擀面条，父亲就用竹竿绑着的镰刀扳下来几枝。我把上边的叶子一个个地摘下来，用水洗净，下锅拌面条。虽然吃起来有点硬，但是不苦不涩，还算能吃。
等到入夏榆树叶长老时，叶子会更硬，并且背面还会生出一包包的“榆娃娃”。打开能看见一窝窝的蚜虫卵，当然也就不能吃了。这个时候，地里的红薯秧已经爬满，嫩绿的红薯叶又接上茬了。
家乡的油菜、面条菜、灰灰菜、红薯叶、榆树叶、芝麻叶、还有霜打黑红薯叶，搭配的一碗糊涂面，一年又一年地养育我成长，滋养我长大。这平淡无奇的各种树叶和野菜，更饱含着浓浓的母爱，悠悠的乡愁！
在我小的时候，母亲就是用那一年四季各式各样的干菜、青菜和野菜，把一锅锅单调的杂粮面条，调剂出花样，煮制成美味，让我至今难以忘怀。
在上世纪七十年代，红薯是生产队最重要的经济作物。从春天育苗、夏季翻秧、秋季收获、冬季磨粉，一年从头忙到尾。等春节前队里卖了粉条换了钱，根据各户劳动工分决算分配后，每个家庭就可以用这不多的现钱割几斤肉办年货，再配着布票给孩子们扯上几尺布料，做身新衣裳过新年。
收罢麦，地里的红薯秧已经罩严了地。社员们天天下地翻秧、锄草，防止红薯遍地扎根，影响主根结红薯。
快到晌午，没有表的队长听到东边陉山采石场11点半的放炮声，就发话收工，回家吃饭。
妇女们纷纷把锄头放进红薯垄里，两只手左右开弓摘上两把最嫩的红薯叶，回家后，用清水洗洗，放进面条锅里，这一锅面、菜各半的汤面条，几乎就是每个家庭一个夏天的午饭。现在想想，还是那时候穷啊。家家户户分的小麦都不多，必须搭配着青豆、玉米、高粱、红薯干等粗粮仔细着吃，这样才能细水长流不打饥荒。而多放红薯叶混合着面醭的糊汤面条，也是缺粮的无奈之举。
天天红薯叶面条，那股青气令人生厌。这时候，入秋霜降了，一场寒霜，让头一天还满地绿油油的红薯叶，悄然变成了黑乎乎的一大片，青红薯叶脱胎换骨，变成了蜷曲着的软香筋道的黑色美味。
下地出红薯的妇女们，听到山上炮响，就赶紧采摘今年第一场霜打红薯叶，回家做饭吃。
回到家，母亲先烧开一锅水，把黑红薯叶放在盆里烫着。这边挖两瓢小麦与青豆一风吹磨的杂面，掺水和面擀面条。擀好后，放在双层高粱杆交叉缝制的锅排上，还要用炊帚把案板上的面醭干干净净地扫到锅排上。
等锅里水开，母亲把面条连同面醭撒开下锅，还要把锅排竖着对准饭锅拍几下，让残留的面醭一点也不能浪费。
等水再次滚开，母亲先是用筷子把锅里的面条搅开，防止粘连。接着，抓几颗大籽盐扔进去。最后，用手把烫软的黑红薯叶挤挤水分，抖散开，丢进锅里煮一会，一锅黑红薯叶杂面条就做好了。盛上一碗，吃一口，软香筋道。
等下午放学回家，母亲早给我准备好了摘黑红薯叶的荆篮。我和小伙伴们要趁着队里红薯没出完的空隙，尽可能多地采摘，晒干存起来，这一冬的面条就靠它了，因为队里分的那几棵大白菜，还得留着过年待客吃呢。
出完红薯，地里种上的小麦和油菜已经长出来。因为油菜籽太小，虽然用耧播种时掺了细土，可长出来仍然是密密匝匝的。这时候，别的青菜都没有了，油菜叶正好成了妇女们做面条的时令下锅菜。
下工时，妇女们顺着油菜垄专挑大的剔，回家下面条，甜丝丝的很好吃。我记得那时的油菜叶带有细毛，与现在光叶子的不一样，可能是那种油菜产量低，淘汰了。
一打春，麦苗开始返青，麦地里的面条菜、灰灰菜等各种野菜长了出来。 我会拿着小剔锄，顺着麦垄的空地一棵一棵地采，因为太小，一大晌也剜不了一篮。回家洗洗，等面条快煮熟时丢进锅，碧绿的野菜配着夹杂着黑点的杂面条，吃起来别有一股清香味。
而现在人工种的面条菜，棵子长、杆子细，已经吃不出野菜天然的清香了。
等到春暖花开，槐花、榆钱纷纷长出来，母亲会用小麦面粉拌拌蒸槐花饭、榆钱饭。蒸熟后用蒜汁调调，格外香甜。而刚刚发出来的榆树叶正鲜嫩，每天中午母亲擀面条，父亲就用竹竿绑着的镰刀扳下来几枝。我把上边的叶子一个个地摘下来，用水洗净，下锅拌面条。虽然吃起来有点硬，但是不苦不涩，还算能吃。
等到入夏榆树叶长老时，叶子会更硬，并且背面还会生出一包包的“榆娃娃”。打开能看见一窝窝的蚜虫卵，当然也就不能吃了。这个时候，地里的红薯秧已经爬满，嫩绿的红薯叶又接上茬了。
家乡的油菜、面条菜、灰灰菜、红薯叶、榆树叶、芝麻叶、还有霜打黑红薯叶，搭配的一碗糊涂面，一年又一年地养育我成长，滋养我长大。这平淡无奇的各种树叶和野菜，更饱含着浓浓的母爱，悠悠的乡愁！