“大锅菜”火了
“大锅菜、吃着香，又放葱来又放姜。亲们，开吃啦！”9月17日下午4点半，在颍川街道中华药城西门对面的“王洛猪蹄饸络面店”门前，伴随着店老板张大厨俏皮得意的吆喝声，排着长队的食客们又开始了一场大锅菜的饕餮盛宴。
大锅菜是一种用一口一米多直径的大锅熬制的有肉有素有粉条的杂烩菜。既有专一单制此菜的，也有饭店在下午插曲赶场的。一般都是当街摆开炉灶，现场制作，论碗现卖，价格从6元到10元不等，还搭配馒头和矿泉水。
而大锅菜的全城火爆，好像是从8月底开始在“抖音”等网络上爆屏的。打开手机“抖音”号，中华药城西门、府西路体育馆西门、华夏大道东西两头、四季花城小区、夏都美食街、西商贸等城区30多个地方，每天中午、下午都是现场直播大锅菜的小视频。而每个地方食客们排着长队的壮观场面，展示着大锅菜的受欢迎程度。“五花肉、油豆腐丝、酥肉丸子、大白菜，又吃出小时候农村待客的那个记忆中的味道了！”
大锅菜的火爆，也成了禹州市夜经济红火的一种标志。每天下午，各个地方开始现场熬制的大锅菜，吸引着众多的食客前来围观，现场品尝。有些挑剔的食客还会邀上三五知己，每天到各个不同的地方去品鉴，从大锅菜的食材、味道、风格、价位等各方面评论各位大厨的味道区别、厨艺高下。“咱的五花肉和各种食材都是当天采购，酥肉和丸子是每天现炸，13种主菜、配菜货真价实，最多的一天我卖了300碗！”张大厨自豪地说。
满城火爆的大锅菜，也从市区蔓延到了农村。在无梁、郭连、顺店、文殊等多个乡镇，街头上也开始了现场制作大锅菜的火热场面。9月15日，一位来自神垕镇的食客专程来到药城西门这家饸络面店现场学艺。他从头到尾站在张大厨的火炉旁，一边记下使用的各种食材，一边仔细观察着如何烹制，还虚心地请教着各种问题。“我们神垕还没有人做大锅菜，我准备回去也开一家，火一把！”
大锅菜，也成了大厨们比赛厨艺的擂台。每位大厨都是当街摆下火炉锅灶，在食客们的围观下亮出自己的绝招。你的五花肉炒得好，我的酥肉现场炸；你的配菜用白菜，我用的是冬瓜；你用好面素丸子，我就现场炸制绿豆面丸子；你宣传厨师是名师高徒，我就强调正宗农家乡厨。现在，禹州大锅菜又有了创新，老电视台附近一家开始推出了8元一碗送烧饼的肉片汤。那明争暗赛的场面，都是真枪实弹的打擂台。
各个店家更通过大锅菜的网络直播，展示厨艺绝招，叫响自家门店的招牌。药城西门饸络面店网名“卖猪蹄的丹姐”的老板娘，每天从头到尾直播大锅菜的制作，吸引着食客们每天下午四点就早早慕名而来。“哎呀，开抖音才知道咱家门口还有一家这么有名的饭店啊！”
“一碗普通的农家大锅菜能火遍城乡，既展示着乡土餐饮文化生命力的强大，更见证着禹州经济的红火与繁荣。希望各位大厨们勇于创新，让禹州大锅菜的品牌越来越响！”一位餐饮界人士说。
大锅菜是一种用一口一米多直径的大锅熬制的有肉有素有粉条的杂烩菜。既有专一单制此菜的，也有饭店在下午插曲赶场的。一般都是当街摆开炉灶，现场制作，论碗现卖，价格从6元到10元不等，还搭配馒头和矿泉水。
而大锅菜的全城火爆，好像是从8月底开始在“抖音”等网络上爆屏的。打开手机“抖音”号，中华药城西门、府西路体育馆西门、华夏大道东西两头、四季花城小区、夏都美食街、西商贸等城区30多个地方，每天中午、下午都是现场直播大锅菜的小视频。而每个地方食客们排着长队的壮观场面，展示着大锅菜的受欢迎程度。“五花肉、油豆腐丝、酥肉丸子、大白菜，又吃出小时候农村待客的那个记忆中的味道了！”
大锅菜的火爆，也成了禹州市夜经济红火的一种标志。每天下午，各个地方开始现场熬制的大锅菜，吸引着众多的食客前来围观，现场品尝。有些挑剔的食客还会邀上三五知己，每天到各个不同的地方去品鉴，从大锅菜的食材、味道、风格、价位等各方面评论各位大厨的味道区别、厨艺高下。“咱的五花肉和各种食材都是当天采购，酥肉和丸子是每天现炸，13种主菜、配菜货真价实，最多的一天我卖了300碗！”张大厨自豪地说。
满城火爆的大锅菜，也从市区蔓延到了农村。在无梁、郭连、顺店、文殊等多个乡镇，街头上也开始了现场制作大锅菜的火热场面。9月15日，一位来自神垕镇的食客专程来到药城西门这家饸络面店现场学艺。他从头到尾站在张大厨的火炉旁，一边记下使用的各种食材，一边仔细观察着如何烹制，还虚心地请教着各种问题。“我们神垕还没有人做大锅菜，我准备回去也开一家，火一把！”
大锅菜，也成了大厨们比赛厨艺的擂台。每位大厨都是当街摆下火炉锅灶，在食客们的围观下亮出自己的绝招。你的五花肉炒得好，我的酥肉现场炸；你的配菜用白菜，我用的是冬瓜；你用好面素丸子，我就现场炸制绿豆面丸子；你宣传厨师是名师高徒，我就强调正宗农家乡厨。现在，禹州大锅菜又有了创新，老电视台附近一家开始推出了8元一碗送烧饼的肉片汤。那明争暗赛的场面，都是真枪实弹的打擂台。
各个店家更通过大锅菜的网络直播，展示厨艺绝招，叫响自家门店的招牌。药城西门饸络面店网名“卖猪蹄的丹姐”的老板娘，每天从头到尾直播大锅菜的制作，吸引着食客们每天下午四点就早早慕名而来。“哎呀，开抖音才知道咱家门口还有一家这么有名的饭店啊！”
“一碗普通的农家大锅菜能火遍城乡，既展示着乡土餐饮文化生命力的强大，更见证着禹州经济的红火与繁荣。希望各位大厨们勇于创新，让禹州大锅菜的品牌越来越响！”一位餐饮界人士说。