豆腐村里“年味浓”

豆腐谐音“兜福”，寓意吉祥，是过年家家户户餐桌上必不可少的美食。
火龙镇刘沟村制作豆腐历史悠久，当地盛传：“吃大肉，吃大鱼，不如刘沟豆腐皮。哪一朝，哪一代，刘沟豆腐都不赖。”
“我们的豆腐以本土大豆为原料，采用的是传统点浆工艺，使用村内无污染深井水，不添加任何化学制剂，磨出的豆腐色香味美、营养丰富。要购买我们村的豆腐，都得提前预定。”2月2日，刘沟村永正豆腐坊门前，刘沟豆腐制作技艺非物质文化传承人刘永正自豪地介绍道。
这几天，刘永正的电话响个不停，接订单接到“手软”。做豆腐、切豆腐、分装、过秤、装车……刘永正累并快乐着！
走进永正豆腐坊，饱含着豆香的热气扑面而来，一口直径约2米的大锅内，翻滚着乳白色的豆浆。“这是在煮浆。”刘永正说，做豆腐要经过选豆、清洗、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、上板、压制等多道工序。春节将至，豆腐热销，刘永正全家“上阵”，都在豆腐坊里忙碌。
“刘沟村有1140口人，32户豆腐加工户，是远近闻名的豆腐专业村。临近春节，许昌市区、郑州等地的顾客纷纷前来购买豆腐，刘沟村生产的豆腐供不应求。为了提升豆腐的附加值，我们还尝试对豆腐进行深加工。”刘沟村党支部书记董少卫说。
过年用油炸东西，俗称“过油”，寓意新的一年里能越过越有。
跳跃的火苗，沸腾的油锅，刘沟村村民汪伟芳把做成馅儿的豆腐平整地抹到一块板子上，然后从板子上刮下一头粗、一头细的豆腐条儿下入油锅，雪白的豆腐条儿在油锅内“打几个滚”，就变成了黄灿灿的“豆腐鱼”。
“俺刘沟村的纯浆豆腐好吃得很，炸成‘豆腐鱼’、豆腐片儿、豆腐丸、豆腐丝味道更美，春节用来招待亲戚朋友再好不过了！”汪伟芳说。