记忆中的味道

小时候，家里过年餐桌上有很多好吃的，记忆最深的有两道菜，一道是蒜薹炒肉，一道是干炸黄河鲤鱼。八十年代中期，春节的蒜薹是极少见的返季节蔬菜，口感真的是好。那时的黄河鲤鱼肯定是正宗的，每一条都鲜活鲜活的，刮鳞去鳃了还能偶尔跳动。父亲不仅会吃更会做，把鱼收拾干净改刀腌好挂上芡糊丢入油锅整条去炸，满院子都是诱人的香味。
春节时好吃的总是摆满了桌子，父亲把菜品做好后，喜欢抽上一支烟坐在餐桌的下首看着我们吃，不停介绍各种菜品的做法和总结如何好吃的决窍，每当我们很认可他做菜的味道时，父亲满脸笑容，一幅很满足的感觉，歪着头顺势猛地抽上两口香烟，脸上的喝酒窝在凫凫烟雾中若隐若现。餐桌上他很少动筷夹菜，我们催他吃，他总说不饿，一会儿去厨房炒热菜，一会儿去厨房揭蒸笼端扣碗，一会儿去厨房做甜汤和咸汤，记得甜汤放的好象是罐头里的桔子，加上白糖淋上蜂蜜勾上点芡，出锅时还要点上一滴香精，特别出味。待到我们吃不动时，父亲才坐下来，有紧没慢地吃着残羹剩菜，夹菜时洒在衣服上的米粒，他那宽大的手迅即捏起来丢到嘴里。
记忆中，那时家里春节的餐桌上是很有仪式感和程序化的，尤其是待客时，先要腾桌清理，然后每个座位摆上醋水碟、调羹勺、筷子、茶杯，最后放上个烟灰缸才会上凉菜，凉菜一般是芹菜拌木耳、水焯莲菜、干炸腰果、葱拌牛肉、青椒耳丝等，热菜有蒜薹炒肉、干炸鲤鱼、五花肉炒焖子、炒香菇等，随后是上扣碗，酥肉扣碗、羊肉扣碗、鸡肉扣碗、排骨扣碗、大米扣碗等，扣碗上完才会上馍头，最后再上水果甜汤和酸辣肚丝汤。
小时餐桌上的年味特浓特重，记忆中的味道随着时光的叠加更加香醇厚重！慈爱的父亲不是越走越远了，而是离我越来越近了！