市市场监督管理局 召开2024年度夏季餐饮食品安全约谈会暨餐饮操作规范培训会

为筑牢夏季食品安全防线，防范群体性食品安全事故的发生，近日，市市场监督管理局召开2024年度夏季餐饮食品安全行政约谈会暨餐饮操作规范培训会。全市56家大中型餐饮单位负责人参加会议。

会议通报了日常监督检查过程中发现的餐饮环节风险隐患问题，并提出整改要求。组织学习了《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规内容，对餐饮食品安全管理知识进行了系统培训，并对“长江禁捕 打非断链”“野生动物及其制品保护”“餐厨垃圾治理”和“反对食品浪费”等专项工作进行了详细讲解；同时，对参会人员进行食品安全知识考核。

会议强调，一要强化思想认识，时刻绷紧食品安全这根弦。各餐饮单位要压实主体责任，坚持底线思维，增强责任意识和风险意识，深刻认识做好群体性聚餐食品安全的重要性，食品安全要做到警钟长鸣。二要聚焦关键环节，加强风险隐患自查和整改。结合夏季食品安全特点，聚焦人员健康管理、食材采购贮存、规范加工操作、餐饮具清洗消毒、高风险餐食制作等关键环节，自查自纠隐患问题，防范食品安全事故发生。

会议要求，一要健全长效机制，持续提升餐饮质量水平。要加强员工学习培训，定期开展食品安全自查，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，持续提升供餐食品安全保障水平。二要加强应急处置，及时化解消费者矛盾纠纷。完善食品安全事故应急处置方案预案，坚持“早报告、早介入、早处置”，牢固树立责任意识，切实保障全市百万人民群众食品安全。