炕红薯

         想起童年的味道，就像打开一个五颜六色的盒子，或酸，或甜，或香，或辣，令人回味无穷！

         说起炕红薯，得不先从煤火说起。小时候，做饭用的燃料大都是煤，而不是现在用的天然气。记忆里，我们村北边二里地处就是一座煤矿，产的煤特别耐烧。父亲总是去拉一车煤堆放在院子中央，再添上少许红粘土，按一定的比例混合均匀，再用水把土和煤调和，然后由我们姊妹四个一锹一锹端到灶屋的墙角里堆放有序。

         灶是用砖垒的，中间有一个简单的炉子。每每做完饭，要用水再次把混合好的煤进一步加工后，盖到灶口上，用一个长长的金属棍（火杵）在中间插一个煤眼就可以了。一天三顿家常便饭，就在这普通的灶台上熬制。

         曾记得每到九月，红薯收获的季节。母亲总会用个大锅在灶上蒸一大锅的红薯（红薯一般选比较小的或者是个头稍细长的），蒸熟后放凉。等到晚饭过后，在灶台的边缘围绕着摆上一圈。

         经过一夜的炕烤，红薯里的水分大都蒸发了，到第二天早上，香甜的味道飘到被窝里，甚是诱人！姊妹几个争先起床，平均分配美味。我总是高兴地把红薯装在衣袋里，舍不得吃，拿到学校和三五好友共同分享。又筋又甜的红薯小心翼翼地从口袋里掏出，总是夸张地闻上一闻，令人陶醉。然后轻轻的把红薯的外皮剥掉，一小口一小口慢慢享用。那香，那甜，有点像现在的老式灶糖，香甜耐嚼。

         随着生活水平的提高，现在我们都用上了天然气，干净卫生又节能。可想再吃到小时候的炕红薯，已不大可能了。如果禁不住美味的诱惑实在想吃的话，就在家里变着法，制作寻找儿时的味道。我把生红薯洗净切成薄片，在包子锅里抹上点油，把切好的红薯错落有致的摆在锅里，盖上锅盖，小火慢烤（火太大容易烤糊）。等上几分钟，一一翻个个，再烤一会儿，这味道也还是蛮不错的！极接近小时候记忆里红薯的味道……

         一种平凡的食物，变换出不同的味道，不管年芳几何，这香这甜总能引领你回到雀跃的童年，回到童年幸福的时光里去！