种豆南山下 豆药功效佳

芰荷香外一声蝉。风撼琅玕惊昼眠。刻烛题诗花满笺。小神仙。对倚阑干月正圆。

这首《豆叶黄·芰荷香外一声蝉》是宋代词人吕渭老的作品，描写荷塘月色下的诗意生活，词牌名《豆叶黄》即来源于此。豆为五谷之一，种类繁多，如大豆、绿豆、白扁豆等，既是营养丰富的食材，也是治病救人的良药。

健脾益肾大豆佳

《素问》曰：“五谷为养。”经常食用大豆，能够提高人体免疫力，缓解疲劳，预防骨质疏松，缓解沮丧、抑郁情绪等。按照颜色不同，大豆可分为黄豆和黑豆。黄豆长于健脾，多用来食用；黑豆长于益肾，食药两用。

“种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。”（节选自晋代陶渊明《归园田居·其三》）黄豆味甘，性平，归脾、心、大肠经，具有健脾利水、宽中导滞、解毒消肿的功效，用于食积泻痢、腹胀食呆、脾虚水肿、疮痈肿毒、外伤出血的治疗。元代《日用本草》载：“（黄豆）宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。”明代《本草汇言》载：“（黄豆）煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。”

“莫嫌豆腐只寻常，法始淮南旧汉王。揭以薄皮真可喜，醉将烧酒复何伤。赤疼既好医时眼，青肿尤堪治杖疮。气发肾间多中毒，杏仁莱菔力堪当。”（清代赵瑾叔《本草诗·豆腐》）豆腐味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效，用于目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、休息痢、脾虚腹胀的治疗。

“豆卷甘平，内清湿热，外解表邪，湿热最宜。”（明代龚廷贤《药性歌括四百味·大豆卷》）大豆黄卷为大豆的成熟种子经发芽干燥的炮制加工品，味甘，性平，归脾、胃、肺经，具有解表祛暑、清热利湿的功效，用于暑湿感冒、湿温初起、发热汗少、胸闷脘痞、肢体酸重、小便不利的治疗。《神农本草经》将大豆黄卷列为中品，载其“主湿痹，筋挛，膝痛”。

清热解毒话绿豆

“绿豆堪夸有好颜，食中要物制多般。凉生枕上尤当用，功在皮中未许删。去却浮风无疹毒，解将烦暑向清闲。搓来缕缕俱成粉，脾胃虚寒莫见颁。”（清代赵瑾叔《本草诗·绿豆》）绿豆是常用的清热解毒类中药，味甘，性寒，归心、胃经，具有清热、消暑、利水、解毒的功效，用于暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒的治疗。《本草求真》载：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。”

“憎浓喜淡理谁参，舌本荤腥渐不堪。绿豆冷淘浇白饭，何如莱菔苦中甘？”（清代郑孝胥《食菜尾羹绿豆浇饭·其二》）绿豆甘寒，能清热解毒，以消痈肿，煎汁顿服，或生研加冷开水浸泡滤汁服，或与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处，可治疗热毒疮痈肿痛；配伍赤小豆、黑豆、甘草等，可预防痘疮及麻疹。

“或藏绿豆因醉翁，或杂寸膏仍缄封。三说未识将谁从，但觉色香新摘同。”（节选自宋代周必大《曾无疑以长韵送金橘时已暮春次韵》）绿豆能清热消暑，除烦止渴，通利小便，煮汤冷饮，可治疗暑热烦渴尿赤，配伍西瓜翠衣、荷叶、青蒿等疗效更加。

“绿豆甘寒解诸毒，热风消渴研汁服。更治霍乱消肿浮，作枕清头明眼目。粉糁痘疮不结痂，脾胃虚人难克伏。”（明代李梴《医学入门·食治门（谷）·绿豆》）绿豆甘寒，善解热毒，为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。可用生品研末加冷开水滤汁顿服，或浓煎频服，或配伍黄连、葛根、甘草同用。绿豆有一定的利水消肿之功，与陈皮、冬麻子同用煮食，或配伍茯苓、泽泻等，可治疗小便不通、淋沥不畅、水肿。

绿豆甘寒，脾胃虚寒，肠滑泄泻者不宜使用。《神农本草经疏》载：“脾胃虚寒滑泄者忌之。”

健脾化湿白扁豆

“采菽风林下，相牵绿满溪。荚应连五羖，种欲散千蹄。泣釜分头烂，悬藤入望迷。清斋堪饮啖，药裹漫签题。”（清代彭孙贻《羊眼豆》）白扁豆是豆科扁豆属植物扁豆的白色成熟种子，又名羊眼豆。因其豆脊白路形如女子蛾眉，又名蛾眉豆。农村常将扁豆种于房前屋后，嫩扁豆可作蔬菜，老扁豆可入药，诗人常因之描写田园之美，如清代曾廉《浪淘沙·蛾眉豆》：“苍翠正离披，一架秋迟，隔帘人影漫相疑。晓日妆台初画处，未上胭支。日夕劲风吹，萧索疏篱，殢人天气晚凉时。连日沈沈阴不雨，愁绝蛾眉。”

“蔓延扁豆种沿篱，入药须教炒去皮。下气和中无损胃，化清降浊好调脾。恶疮少傅（敷）痂俱落，盛暑全消泻可支。研末三钱调米饮，淋漓白带尽皆医。”（清代赵瑾叔《本草诗·白扁豆》）白扁豆是常用的补气类中药，味甘，性微温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效，用于脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的治疗。《药性纂要》云：“凡健脾开胃之药，非香燥即辛温，独扁豆冲和而能清热健脾，与石斛相类，更多消暑之功。”

“碧水迢迢漾浅沙，几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花。”（清代查学礼《水西庄秋日雨中四首·其三》）白扁豆能健脾化湿、和中消暑，单味煎服，或配伍荷叶、滑石等，可治疗暑湿吐泻；配伍香薷、厚朴等，可治疗暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑证”。

“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿阴成。白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”（明代王稚登《种豆》）以豆入食，营养丰盛；以豆疗疾，体泰神丰；诗中品豆，云淡风轻。