一碗“伏羊汤” 除湿散寒功效佳

    三伏天气候炎热，现代人常用吹空调、吃雪糕等方式来降暑，在没有空调的古代，人们还可采取“以热制热”的方法。羊肉就是“以热制热”的好手，不仅性温补身，还富含营养，自古就有“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”的说法，在暑热夹湿的三伏天，喝下一碗羊汤，大汗淋漓之余排出体内寒湿真是再合适不过。

“伏羊汤”也可“冬病夏治”

    三伏天是一年中人体阳气最盛的时期，也是除去寒邪、蓄养阳气、防治冬季易发的虚寒性疾病的最佳时机。

    中医认为，羊肉具有补虚除寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。三伏天食用“伏羊汤”也可以起到“冬病夏治”的效果。此外，羊肉含钙、铁离子较多，对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。

    在阳气最盛之时喝羊汤可事半功倍，排汗又排毒，有效驱逐体内寒气、湿气，起到温中散寒、温补气血的作用，所以“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”的俗语是有一定道理的。

哪些人适合喝“伏羊汤”

    伏天羊汤虽好，但并非人人适合。

    如果患有易在冬季反复发作或加重的慢性疾病，包括慢性呼吸系统疾病、消化系统疾病、骨关节疾病、产后病等，且中医辨证为虚寒证者，适宜食用“伏羊汤”。此类人群多表现为手脚冰冷、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白。此外，健康人群在三伏天也常会受到冷饮、空调的寒气入侵，也可适当服用“伏羊汤”。

    需要注意的是，以下人群不推荐食用“伏羊汤”：患有阴虚内热疾病的患者，平素容易上火、牙痛、口舌生疮的人群，患有急性肠炎或其他感染性疾病的人。

    此外，肝炎患者过多食用羊肉可能加重肝脏负担，导致病情加重，也不推荐食用。

“伏羊汤”烹饪大有讲究

    一是要注意烹饪方式。伏天吃羊肉应该采用清淡的烹饪方式，建议尽量清炖，避免烧烤等方式。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。在烹饪时要少放食盐、葱、姜，更应避免辛辣燥热的作料。

    二是要注意食物搭配。在烹饪羊肉时，有人喜欢加入食醋除膻味，但是醋性温，与羊肉同煮易生火动血，所以心脏功能不良及血液病患者不宜加醋同食。此外，西瓜等性寒的食物不宜与温补的羊肉同食，不然容易导致腹泻、腹痛等不适症状。

    下面介绍一道生姜炖羊肉的做法。

    材料：取羊肉500克，鲜生姜30克，食盐适量。

    做法：羊肉洗净切块，放入滚水中汆烫一下后捞出，再次冲洗干净备用；生姜切片备用；热锅倒入油，小火烧热，放入姜片，小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟；倒入适量水，改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟。熄火等待10分钟，最后加入适量食盐调味即可。