甑中枸杞香动人

春天里，枸杞新芽初舒，嫩碧可人。

儿时，每年春天，乡下老家屋后空地上都会发出一大片枸杞芽，半尺来高，绿蒙蒙的，叶片翠绿而稠密，鲜叶如雀舌。瘦小的浅褐枝条上布满了密密层层的叶子，叶子受到雨水的滋润，显得特别鲜绿，浅绿的芽儿更是引人注目，可以掐着吃。生吃当然不行，得焯水。拿回家用油炒着吃，待一盘翠绿的素炒枸杞头端上桌时，一股清香滋味直往鼻孔里钻，一口下去，仿佛咬住了春的气息。

枸杞头是一种美味的时令菜蔬，无论是炒着吃还是拌着吃，都色泽碧绿，鲜香宜人，既有浓厚的乡野风味，又有田园般的清香四溢。这一点，最早在《诗经》中就有记载：“陟彼北山，言采其杞。”《食疗本草》中记载枸杞头有强筋耐老、补益筋骨、除风和补虚劳等作用。因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。

吃枸杞芽，其实是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香。陆游对枸杞芽称赞道：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”

我的母亲喜欢用枸杞芽做菜汤。炒锅加热，放底油，将焯过水的枸杞芽稍微滑一下，迅速盛出，然后用葱段、姜丝和八角炝锅，加沸水煮透，加盐调味，最后快出锅的时候再放入枸杞芽，汤味鲜美。

我最喜欢母亲做的清炒枸杞头，是春天野菜一绝。半尺长的嫩芽，用油盐大火一炒，枸杞自然的苦味和微微的凉意融合，碧绿生青，清香爽口，鲜嫩，味淳，略带一丝回味悠长的清苦。清芬与鲜嫩，透散着春天的甘美与馨香，纷繁喧嚣的尘世中，仍能窥得一丝春意葱茏的小清新。

人间有味是清欢。枸杞芽是人们最熟悉的身边植物之一，是春天里的一道天然美味。在春暖花开的季节，来一盘味道辛香的枸杞头，是舌尖上的享受。