香草美人芫荽

经冬的芫荽越冻越精神，越冻越有味儿。

冬日的清晨，菜园里的芫荽覆盖了白茫茫的冰霜，被冻得僵僵巴巴。一旦太阳升起有了暖意，芫荽一棵棵便恢复了精气神，那是一种颜色较深的绿。在万木萧条、深灰或银白为主色调的隆冬，这种绿显得尤为珍贵。

芫荽又叫香菜，有种特殊的香气，是一种很好的调味菜。可有人对这种香气不怎么喜欢，甚至厌恶，避而远之。比如老作家汪曾祺，原来不吃芫荽，认为有臭虫味。我喜欢它鲜鲜绿绿的样子，更爱吃它，做菜时不仅鱼羊之物放芫荽，以去腥荤、提鲜香，做其他菜蔬，比如炖豆腐、炒萝卜条，我也喜欢放几根芫荽。

尤其是那种根粗叶壮的芫荽，我们老家叫地盘棵芫荽，更有味道。将一大把芫荽择洗干净，用沸水焯一焯，切细加上葱姜盐、花椒、胡椒等佐料，再将发好剁碎的粉条放入拌一拌，还可再放一点花生碎，以老陈醋拌之，那味道爽脆鲜香，不失为冬令的佐酒美肴。

小时候在农村老家，我母亲把芫荽叫“发物”，遇有我们兄妹患感冒，病热毒气发不出，她常用芫荽根煮水给我们喝，用来发汗。如若生疹痘，母亲也用芫荽根叶煎水发毒。李时珍在《本草纲目》中云：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。”

胡荽是芫荽最早的名字，芫荽为外来物种，《本草纲目》中云：“其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。”东晋十六国时期，后赵开国皇帝石勒为羯族，妥妥的胡人，他忌讳提到“胡”字，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。

芫荽是香草美人，即使老了，也不失其香其美。春末夏初，菜园里的芫荽抽出一柄柄青薹，开出满园的白花，故它又有“满天星”的别名。在许多国家的文化中，芫荽都与健康和长寿紧密相连。人们相信，食用芫荽能够增强身体免疫力，预防各种疾病，使人健康长寿。因此，在许多地方，人们都会在重要的节日或庆典上食用芫荽，以求得健康和长寿的祝福。